Revers Searing

Le carni alla brace sono il piatto forte, preparate con il metodo Finney o “reverse searing” che invertendo le fasi di preparazione, consentono una cottura in maniera perfettamente uniforme. Per la “Bistecca alla Fiorentina” è possibile scegliere tra 7 tipi di carni. Sono disponibili anche il filetto di struzzo o il controfiletto di cavallo.